Hat Yai Fried Chicken

posted in: RECIPE 0

ส่วนผสม

  1. น่องไก่ติดสะโพก หรือ ปีกไก่ 600 กรัม
  2. หอมแดงซอย ½ ถ้วย (ตามชอบ)
  3. เม็ดยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
  4. ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
  5. พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนชา
  6. กระเทียม 5-7 กลีบ
  7. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
  8. เกลือ ½ ช้อนชา
  9. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  10. แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
  11. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. เตรียมเครื่องหมักโดยโขลกยี่หร่า ลูกผักชี และพริกไทยขาวเม็ดรวมกันให้ละเอียดตามด้วย กระเทียมโครกเข้าด้วยกันจนละเอียด
  3. หมักไก่โดยใส่เครื่องเทศที่โขลกไว้ ใส่น้ำตาล เกลือป่น ซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าส่วนผสมกับเนื้อไก่ให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
  4. ใส่แป้งข้าวเจ้า เคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
  5. ทำหอมเจียวโดยการซอยหอมเป็นชิ้นบางๆตามชอบ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนอ่อน ใส่หอมแดงซอย คนเบาๆให้หอมแดงกระจายตัว คนเรื่อย ๆจนหอมแดงเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ปิดไฟ ช้อนหอมเจียวขึ้นเกลี่ยให้กระจายตัว พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  6. ขั้นตอนทอดไก่ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนอ่อน พอร้อน ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงทอดประมาณ 20 นาที หมั่นคนเพื่อให้เนื้อไก่กรอบทั่วทั้งหมด ทอดจนเนื้อไก่มีสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  7. หั่นไก่ทอดเป็นชิ้นตามชอบ จัดใส่จาน โรยด้วยหอมแดงเจียว เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและน้ำจิ้มไก่

    Leave a Reply