Pad Thai with Shrimp

posted in: alt reviews 0

ส่วนผสม / INGREDIENTS

  1. เส้นผัดไทย 1 ถ้วย
    1 cup rice noodles, dry
  2. กุ้ง 4-5 ตัว
    4-5 Shrimps
  3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
    2 eggs
  4. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
    2 tbsp dried shrimp, small size
  5. หอมแดง 3 หัว
    3 shallots, roughly chopped
  6. ใช้โป๊วหวานสับ 1 ช้อนโต๊ะ
    1 tbsp preserved daikon radish, sweet (crushed)
  7. ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ
    2 tbsp crushed peanuts(roasted)
  8. ใบกุยช่าย 1 ถ้วย
    1 cup garlic chives
  9. ถั่วงอก 1 ถ้วย
    1 cup bean sprouts

ซอสผัดไทย / PAD THAI SAUCE

  1. น้ำเปล่า
    3 tbsp water
  2. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
    4 tbsp Thai cooking tamarind
  3. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
    3 tbsp palm sugar
  4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    2 tbsp fish sauce or soy sauce

เครื่องปรุงรส / Condiments

  • น้ำตาล
    Sugar
  • พริกป่น
    chili flakes
  • มะนาว
    Lime

  • วิธีทำซอสผัดไทย / PAD THAI SAUCE INSTRUCTIONS

    • ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำตาลปิ๊ปลงไปเคี่ยว พอน้ำตาลละลายเติมน้ำเปล่า น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกลงไป เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากันดี เสร็จแล้วพักไว้
      Add palm sugar to a small pot and melt over medium-low heat, stir it until sugar is melting, add water, fish sauce, and tamarind paste keep stirring, bring sauce to a simmer, then turn off heat and put it aside.


    วิธีทำผัดไทย / PAD THAI INSTRUCTIONS

    1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลางในการผัด ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งที่เราเตรียมไว้ผัดจนกุ้งสุกและหอม เสร็จแล้วตักกุ้งใส่จานผักไว้
      In a pan over medium-high heat and then add oil and shrimps, and fry around 1 minute until shrimps is cooked and fragrant, and then put cooked shrimps aside.
    2. หลังจากนั้นใส่หอมแดง ใช้โป๊ว พริก กุ้งแห้ง ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่เส้นผัดไทยลงไปตามด้วยซอสผัดไทย ผัดให้เข้ากัน ผัดจนเส้นนิ่ม
      After that add shallots, preserved daikon radish, chili flakes, dried shrimps and fry them together after that add noodles and pad thai sauce and fry them together until noodles can absorb all the liquid
    3. พักเส้นไว้ข้างนึงของกระทะ แล้วใส่ไข่ลงไป ตีไข่แดงให้แตก วางเส้นผัดไทยไปบนไข่ทิ้งไว้ 30 วินาที แล้วผัดให้เข้ากัน
      Push the noodles to one side of the pan and add eggs, break the yoke and put the noodles on top, let the eggs cooked after that stir them togethers.
    4. ใส่ลิสง ถั่วงอก ใบกุ้ยช่าย ลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไป
      Add peanuts, bean sprouts and garlic chives and stir them together after that add cooked shrimps.
    5. ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงบด เติมเครื่องปรุงตามชอบ
      Put in the dish and on top with extra peanuts, adjust the seasonings as needed with sugar, chili flakes, lime juice, enjoy!

Leave a Reply